Tóm tắt về rau cải cúc (tần ô)
Cải cúc, còn gọi là tần ô, là loại rau dân dã nhưng được xem là "rau Hoàng đế" trong ẩm thực Trung Hoa xưa, thường xuất hiện trong các buổi yến tiệc cung đình.
Giá trị dinh dưỡng và công dụng của cải cúc:
- Giá trị dinh dưỡng: Chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi cho sức khỏe.
- Y học cổ truyền: Theo Đông y, cải cúc có vị ngọt hơi đắng, tính mát, giúp thanh nhiệt, tiêu đàm, hỗ trợ tiêu hóa và giảm ho.
Các bài thuốc dân gian từ cải cúc:
- Trị ho lâu ngày (cho trẻ em và người lớn).
- Hỗ trợ tiêu hóa và ăn uống kém.
- Giải cảm, hạ sốt.
- Giảm tiêu chảy, đi ngoài phân lỏng.
- Hỗ trợ giảm huyết áp và giảm căng thẳng.
- Hỗ trợ hoa mắt, đau đầu.
Cách chế biến và thưởng thức cải cúc:
- Có thể ăn sống khi còn non trong các món salad.
- Ngon hơn khi chế biến chín như hấp, luộc.
- Lưu ý không nấu quá chín để tránh mất hương vị.
- Thường được trụng nhanh và trộn với nước sốt, đặc biệt là sốt mè trong ẩm thực Nhật Bản.